Toy's In The Attic

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<<   作成日時 : 2005/01/25 23:08   >>

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突然振って沸いて来た休みにホッとしたのか?、今日はおやつの時間に起床。起きて「何か食おうか?」と冷蔵庫を見て見ると!、な、何も無い!、水と、ゲータレードとイチゴパイしか入ってない!、
ショ、ショッパ過ぎるぞオレ。でことで買出しだ、「どーせなら、今日やっちまおう」って事で、イカせていただきます。予告どおり、みんな大好きハンバーグって事で・・・。

材料(4人分)
  牛豚合挽肉      400g
  卵              1ヶ
  玉ねぎ       大1/2個
  パン粉        1カップ分
  牛乳         1/2カップ
  サラダ油         大さじ4
  塩             小さじ2
  黒コショウ          少々
  ナツメグ            少々

[ソース]
  赤ワイン        1/2カップ
  トマトケチャップ      大さじ3
  ウスターソース      大さじ3
  塩・コショウ           少々
  バター            大さじ3

[つけあわせ]−ほうれんそうのバター炒め
  ほうれんそう           1房
  塩・こしょう            適量 
  バター             大さじ1 

1、下ごしらえに、玉ねぎは皮むいて細かくみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1入れて熱し、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。きつね色になったら火止め、皿に広げるように入れて冷まし、粗熱を取っておく。

2、ボウルに牛乳入れ、パン粉いれてふやかしておく。(パン粉入れるのは、肉をふっくらさせるため。パン粉なければ耳の部分使わない食パンでよい。この場合は、食パン2枚で)

3、2と別のボウルに、挽肉、1の玉ねぎ、2のパン粉、塩、黒コショウ、ナツメグ、サラダ油、卵を割りいれ、手のひらで、粘りが出るまで練り混ぜる。

4、3のたねをひとまとめにして、ラップにかけて冷蔵庫で約1時間寝かせる。(すぐやっちゃうと、柔らかすぎるので形が整わないから)

5、4のたねを、形整えたら、フライパンにサラダ油大さじ3入れて熱し、ハンバーグのたねを入れ、ふたをして弱火で5分焼く、裏返して弱火で約10分焼いて中まで火通し、皿に盛り完成。(中まで火通ってるかは、ようじなどを刺して、透明な肉汁出たら、火通ってる証拠)

[ソース]
1、ハンバーグ取り出したフライパンに赤ワインを入れ、煮立たせたらトマトケチャップ、ウスターソース入れ、少し煮詰めたら塩・コショウを入れて味を調える。火を止め、仕上げにバターを入れ、余熱で溶かし混ぜ合わせる(バターなければマーガリンでOK)

[付け合せ」
1、ほうれん草を半分に切り、ボウルで水に浸しておく。フライパンにバター大さじ1ひき、水を切ったほうれん草を炒める。

2、ほうれん草に油染みこんできたら(小さくなるのでスグ分かるよ)、塩・コショウで味を調え、皿に盛る。

[応用]
メンチカツ
  ※このハンバーグのタネに衣をつけて170℃の油で揚げればメンチカツの完成だ。
 衣の材料
   小麦粉   適量
   溶き卵   適量
   パン粉   適量

小麦粉→溶き卵→パン粉の順だよ。

ロールキャベツ
  ※このハンバーグのタネをキャベツの上に置き、一巻きしたら、左右の葉で中身をきっちり押さえるように両側からたたんで合わせ、ぎゅっと押し付けるように向こう側に巻いて行く。巻き終わりにつまようじを刺して止める。

[ソース]
  材料
   にんじん    1/2本
   ベーコン    3枚
   水        3カップ
   固形スープの素 2個
   
  ※にんじん、ベーコンをみじん切りにし、鍋に水、固形スープの素入れて強火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、弱火にしてタネを入れ約50分煮込む。仕上げに塩・コショウ少々加えて味整える。

[お助けアイテム]
  塩・コショウ
   それぞれの分量が同じな場合、これがあれば助かる。スーパで手に入るので・・・。

[予告]
   次回は、「鮭とじゃが芋のテリテリみそ煮」を・・・・。みなさん、ビール飲みたくなる事必至なので、ビールのご用意を・・・。

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コメント(8件)

内 容 ニックネーム/日時
何で、そんなに料理つくれるのぉ〜?す、凄い!!!ハンバーグは加奈もたまに作るけど加奈はシソと大根おろしに出し汁で和風に仕上げてました♪
今度は、そのレピシで作ってみようかなぁ〜(*´エ`*)ポ
加奈
2005/01/25 23:58
加奈ちゃん。
今日は洋食編だったけど、これからは、まだ本編で出してない中華もやるよー。ソースが売りだね、これは・・・。
ほうれんそうはね、オレがガキの頃、母親に毎日作ってもらったメニューなのだ。
しゅん
2005/01/26 00:01
すご〜〜〜〜〜〜〜い!!!Σ(・ω・ノ)ノ!
ものすごい美味しそうじゃないですか〜〜〜!( ̄¬ ̄*)ジュルッ
こんな時間なのにお腹すいてきちゃいましたよ〜〜(笑)

って取り乱しました。。まひるですヾ(´▽`;)ゝエヘヘ
ソース、赤ワイン入れるといいんだ〜♪

まひるはお料理全然できないけど、
今度頑張ってみようかな〜って思いました(・肉・)ノ
まひる
2005/01/26 01:33
まひるちゃんへ。
料理って、ある意味自己表現だよん。慣れない内は手間かかるかもしれないけど、やってみると、病み付きになる典型的な作業だよ。
これを見てくれている人が、1人でも多く料理にチャレンジしてくれれば、幸いです。
しゅん
2005/01/26 01:42
うわぁぁ〜〜〜っ!Σ(゚口゚;
めちゃくちゃ美味しそう…☆
上のコメントのまひる☆じゃないけど、お腹すいてきちゃいました(笑)

ハンバーグなんていつも手抜きで作ってるので
こんなに本格的に作れるしゅんさん尊敬ですよ…。
付け合せのほうれん草もめちゃくちゃ美味しそう…☆

水とゲータレードとイチゴパイしか入ってない冷蔵庫…。
イチゴパイがめちゃくちゃ気になるせいなでしたww
せいな
2005/01/26 01:43
せいなちゃん。
まあ、手間はかかるけど、絵画じゃないけど、自己表現な部分あると思う。
上のコメントとかぶるけど、イチゴパイって、正確には、スーパーで購入した、「パイの実 イチゴ味」だよん。愕然とした?。
しゅん
2005/01/26 01:53
なんでこんなに料理詳しいの!?
あ、あたし負けてないだろうか・・・
ちょっと女として心配・・・
りぃちゃんも何か作って写真載せたりしてみようかな♪
なんにしよっかなぁぁ。
何かリクエストは??
(ないって^^;)
りぃ
2005/01/26 03:23
りぃちゃん。
いえいえ、私なんかまだまだですわ。この「黄金のレシピ」では、”我こそは”の料理レシピも大募集します。
どんどん来て下さい。
リクエストは・・・・パスタ系かな?、実は麺類意外と苦手だったりします、オレ。
しゅん
2005/01/26 03:30

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